Plato para: 4 personas
Tiempo de preparación: 120 minutos
Dificultad: Fácil
Calorías: 290
Ingredientes:
– ¾ kilo de lentejas.
– 50 gramos de arroz.
– 2 puerros.
– 1 tallo de apio.
– 2 zanahorias medianas.
– 50 gramos de guisantes.
– 1 tomate maduro, pelado y triturado.
– 20 gramos de mantequilla.
– 1 litro de caldo vegetal.
– 20 gramos de parmesano rallado.
– Perejil y albahaca.
– Sal.
Preparación:
El día anterior, se ponen en remojo las lentejas en agua con una pizca de bicarbonato.
Se cuecen las legumbres durante 1 hora y media en una olla normal, o durante media hora en la olla a presión.
Mientras, se lavan, se pelan y se trocean las verduras. Se ponen en una cazuela junto con los guisantes, el tomate triturado y la mantequilla; se cubre con caldo y se sala. Se deja cocer durante 1 hora y media, y se añade un poco más de caldo si se consume demasiado. Transcurrido este tiempo, se incorpora el arroz y se deja cocer otros 15 minutos.
Finalmente, se colocan las lentejas en una sopera junto con el caldo de arroz y verduras. Se espolvorea con queso rallado, perejil y albahaca, y se sirve caliente.
Recordad: Podéis sustituir la mantequilla con aceite de oliva virgen extra. El sentido de esta receta es daros una pequeña idea para que podáis ir variando, adaptándola a vuestros gustos, por supuesto de manera sana, saludable y sabrosa.
Bon Appétit!